上賀茂さんの赤紫蘇でジュースを作りました。
梅干し用の紫蘇の残りなのですが、こっちが主役かもしれない。
近所の八百屋、みどりなすさんで買いました。
葉っぱだけっとって水洗い、水を切ります。
お湯で煮立たせて、ざるでこして、ぎゅーっと絞って、色を写します。
きび砂糖を入れ煮ると、濁った色になりますが、レモン汁を入れると、一瞬でとっても鮮やかな赤に変わります。
ドキッとする色。
材料は赤紫蘇と、きび砂糖、レモンだけ。
白砂糖にすると、さらに色鮮やかで、スッキリした甘さになるそうです。
そしてついでにもう一つ。
新生姜で、スパイスたっぷりの辛口ジンジャーエールを作りました。
クローブ、カルダモン、シナモン、唐辛子。クローブがクリオネに見える、とあゆみさん。整列していてとてもかわいい。
紫蘇ジュースも、ジンジャーエールもレモンをたくさん使います。
いっぱい絞りました。
薄切りにした新生姜に、きび砂糖をまぶして、出てきた水分に少し水を加えコトコト煮ます。チャイ？それか魔女の薬？な見た目。
煮えたら、ソーダで割れば、大人のジンジャーエールのできあがり！
お湯割りでホットジンジャーも体に良さそう。
紫蘇ジュースも、水割りかソーダ割り、追いレモンがおすすめ。
暑い日が続きますので、ジュースで元気になれそうです。
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当日の様子をYoutubeにアップしました。
爽やかに仕上げましたので、涼をとっていただけたら幸いです。
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ゲストハウス錺屋
女将 涼子