今年の3月にあゆみさんが参加したBonjour!現代文明にて毎年開催される
「お味噌仕込みの会」。
＊詳しくは錺屋ブログ→『町家でお味噌づくり』参照
※写真は仕込んだ日、3月某日のもの。
昔ながらの手作業にこだわり、あゆみさん、翼さんと3馬力で、
前足ふみふみ仕込んだお味噌が、とうとう味噌開き！
さっそく味見させてもらいました。
下が今年仕込んだ米味噌。
上が昨年仕込んだ麦味噌で作った大葉味噌だそう。
ぺろり。
うん、生きてる味がする！
今年は気候が安定せず、自然災害も多かった。
湿度、気温、気圧。
町家の床下で、
お味噌は気候の影響を受け、その年の味に仕上がる。
大葉味噌焼おにぎりにしていただきました。
おやつにぴったしのひと口サイズ。
うんまーい！
女将 りょうこ